Les visites d’échange dans le cadre du projet INN-Pratica se poursuivent, avec une deuxième étape organisée les 20 et 21 mai en Ligurie, sous la coordination de la Région Ligurie et de D.A.F.N.E. Soc. Coop. Impresa Sociale. Deux journées riches et intenses, ponctuées de moments alliant savoirs traditionnels et partages d’idées tournées vers de nouvelles manières d’aborder les défis futurs.

Parmi les participants figuraient des entreprises, des techniciens du secteur, des institutions et des chercheurs : des acteurs différents, mais unis par la passion de leur métier et l’engagement quotidien à valoriser le secteur agricole et tout son écosystème, y compris le tourisme. Le paysage agricole ligure, dans sa conception la plus large, est extrêmement diversifié et reflète des réalités où le facteur humain et l’esprit d’initiative font encore aujourd’hui toute la différence.

Le véritable sens du “faire communauté”

Après avoir participé à la Journée Nationale de la Biodiversité d’Intérêt Agricole et Alimentaire, organisée au sein du Blue District de Gênes, la visite d’étude s’est poursuivie dans la Vallée Polcevera, où la délégation franco-italienne a visité la commune de Campomorone, découvrant un espace de coworking aménagé dans la bibliothèque. Les participants ont pu échanger avec les maires de la région autour de thèmes tels que le slow tourism et le smart tourism. L’accueil des travailleurs nomades, de plus en plus enclins à s’installer dans des lieux fascinants offrant des services adaptés, y est particulièrement valorisé.

La visite de l’exploitation "Il Mezzano" à Serra Riccò a porté l’attention sur le thème de l’élevage extensif en zone de colline qui, avec une approche innovante, vise à dépasser la logique productiviste pour rechercher un équilibre avec les ressources du territoire. La vache Cabannina, race autochtone, représente cet équilibre parfait : une production limitée de viande et de lait, et la liberté de pâturer sur les terrains environnants, généreusement mis à disposition par les propriétaires, selon un principe de mutualisme et de respect et protection du territoire. Les veaux encore à l’étable bénéficient des soins issus de la meilleure compétence technico-scientifique et du bien-être animal, y compris avec des solutions pratiques simples et liées à la tradition. Comme dans d’autres lieux découverts durant ces deux jours, la visite a permis d’approfondir les liens qui unissent les différents acteurs du territoire. À Serra Riccò, l’union fait véritablement la force, marquant la différence entre les territoires en déclin et ceux qui, en misant sur la collaboration, parviennent à relever ensemble des défis autrement insurmontables.

La visite à la “trattoria Campora”, un véritable saut dans le passé et dans les saveurs authentiques de ces régions, a ensuite laissé place à l’étape à Serra, à la Trattoria Il Rifugio, gérée par la coopérative de communauté "Borghi Sparsi", où les récits passionnés des anciens habitants ont littéralement captivé les visiteurs. Les défis sont nombreux pour ceux qui vivent dans ces montagnes : dépeuplement, changement climatique, risque hydrogéologique. Il est apparu avec force que le concept de communauté, le fait de revenir à la mise en réseau, est la clé mais aussi le pari pour préserver la valeur de ces lieux et relancer l’économie locale. La durabilité est la voie à suivre, avec mille petites et grandes stratégies à adopter, du réemploi pour éviter le gaspillage à l’utilisation de produits locaux. Et encore une fois, le tourisme a été abordé : un tourisme conscient, attentif, qui sait reconnaître l’accueil sincère et les produits riches de leur propre histoire.

Le dîner à l’agritourisme « Terra e Cielo » a clôturé la journée par une expérience de la cuisine locale basée sur des produits issus de la production directe, revisités avec grande élégance et dans un cadre et un panorama magiques, bien que tout proches de la ville.

Agriculture : quand la science rencontre la pratique

Le deuxième jour a permis à la délégation de découvrir des aspects innovants de la recherche agricole, tout en tournant le regard vers le passé pour mieux comprendre l’avenir.

La visite du Centre de Recherche et d’Assistance Agricole d’Albenga (CeRSAA) a été particulièrement marquante. La délégation y a découvert le Centre d’Essais et le Laboratoire de phytopathologie, avec une présentation passionnée des services dédiés à l’expérimentation de produits et outils innovants. De nombreuses activités de test d’innovations développées dans le cadre de projets de recherche y ont été présentées, ainsi que l’organisme de contrôle et de certification "Made in Quality".

Gardiens du passé

La dernière partie de la visite d’étude s’est ensuite concentrée sur le passé et sur les valeurs qui encore aujourd’hui, et plus que jamais à l’avenir, doivent être préservées et valorisées. La visite de l’exploitation "I Formaggi del Boschetto" a fait prendre conscience aux participants des difficultés quotidiennes que rencontre le dernier éleveur de la brebis Brigasca en Ligurie pour perpétuer une tradition et les sacrifices de toute une vie : sentiment d’abandon par les institutions, procédures administratives complexes, menace croissante des prédateurs qui, jusqu’à récemment, ne posaient aucun danger mais s’aventurent aujourd’hui jusqu’aux zones habitées.

L’arrêt à Montegrosso Pian Latte a été consacré à la découverte de la « cuisine blanche » typique des vallées alpines de l’Imperiese : poireaux, pommes de terre, ail, lait, farine donnent naissance à des plats incroyables avec une histoire et un lien territorial profonds. En particulier, « le raviore », plat du berger réalisé avec des herbes sauvages, aujourd’hui label De.Co., et les « streppe », pâtes simples déchirées à la main pour être plongées dans l’eau bouillante.

La dernière étape a conduit la délégation à Mendatica, au cœur du Parc des Alpes Ligures, pour un échange approfondi sur le thème des communautés gardiennes..

Un bilan positif

La visite d’échange s’est conclue sur un bilan extrêmement positif, confirmant que l’échange et le travail collaboratif sont des moments essentiels pour la création d’une communauté de pratiques : rassembler les parties prenantes, les producteurs, les chercheurs et les institutions a permis une confrontation réelle et posé les bases d’un avenir commun.

Des opportunités comme celle-ci s’avèrent en effet très enrichissantes, tant sur le plan de la connaissance des productions que sur celui de l’écoute des difficultés inhérentes à l’entretien et au soin d’un territoire aussi précieux que celui de la Ligurie.

Après la Corse en avril et la Ligurie en mai, ce sera au tour de la Toscane en juin, avec une visite à Arezzo et Sienne qui suscite déjà beaucoup d’attentes et de curiosité, pour poursuivre ce voyage au cœur d’une agriculture innovante et durable.

Fabio Madau, Université de Sassari (chef de file du projet), Daniela Minetti, Région Ligurie et Marilù Cavallero, Dafne Coop. Soc. racontent comment s'est déroulée la visite d'étude :

Découvrez le témoignage des participants sur le déroulement de leur visite d'étude en Ligurie